しげ乃
お料理は「季節のコース」1種類。
中国料理をベースに「今」美味しいお料理を。
地場野菜(こくベジ)や旬の食材を使った新しいスタイルのレストラン。
＜しげ乃について＞
JR中央線国分寺駅 北口より 徒歩３分ほどにある しげ乃。
「季節感を大切に、今、美味しい食材を更に美味しく」をコンセプトにし、
香り、食感を意識した、洗練された技術の光るお料理をご用意しております。
地産地消を意識し国分寺近郊で採れた地元のお野菜（こくベジ）を積極的に使用しており、
化学調味料を使用せず「油っこい、濃い味」といった中国料理の概念を覆すような
お料理を目指し、食べ終わってももたれないコースづくりを心がけております。
地域に根ざした あたたかく丁寧な接客で、お客様をおもてなしいたします。
ご夫婦・ご家族でのお食事から、記念日、ご宴会など、
様々なシーンでご利用ください。
繁野 佑介
Chef : Yusuke Shigeno
1983年 長野県 生まれ。
織田調理学校卒業後、頤和園溜池山王店で働き始める。
そこで中国料理の技法を1から学び、10年間勤めた。
その後、五十嵐美幸に師事し約5年間勤める。こちらの店では女性ならではの繊細な
調理法や、化学調味料を使わない味付けを学んだ後、独立。
2019年4月に 中国料理 しげ乃をオープン。
＜お料理＞
お料理は 旬の食材を生かした、季節のコース8,800円のみ。
(11,12月は上海蟹コース12,100円のご用意もしております。)
毎月内容が変わります。
コースの一品 旬の食材を巻き込んだ春巻きは絶品です。
＜ペアリング＞
ソムリエとSAKE diplomaによるワインや日本酒をご用意しております。
＜ワインのみのペアリング＞
3杯/4500 4杯/5000 5杯/6000
＜ワインと紹興酒や日本酒を混ぜたペアリング＞ おススメです！
5杯/5500
他にもハイボールや柑橘サワー等のご用意もございます。
ワイン、日本酒、紹興酒も1杯からお楽しみいただけます。
＜お知らせ＞
ライン公式アカウントがございます。
空席情報やイベント情報、コースの内容などを配信しております。
ラインからのご予約もできますので、ぜひご登録ください！
http://nav.cx/6Duwlr3
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雑誌『専門料理』６月号
2021.6
雑誌『専門料理』６月号
2021.6
「ぶらり途中下車の旅 武蔵野線編」
2019.7.20
